مقدمة في تكنولوجيا الغذاء

تحت إشراف أساتذة مقرر introduction to food science and technology

ا. د هناء محمد الحسيني ،

د نهلة احمد عويس

م. م. اسماء حامد

 قام الطلاب بقسم التغذية العلاجية انجليش ببعض التجارب فى المعمل

#بسكويت مدعم بالردة كمصدر للالياف(5،10%),

#وبسكويت باستخدام أنواع مختلفة من السكر للتعرف على تأثيرها على درجة اللون ودرجة حدوث تفاعل ميلارد ( سكروز، عسل البيض كمصدر للفركتوز، ٥٩٪سكروز +عسل البيض),

#وتجربة المرحله والتحول فى درجة لون السكروز عند التعرض للحرارة.